Dolci #3 • TORTA DI RISO

Anche se non rientra nei classifica dei miei dolci preferiti, oggi vi voglio lasciare la ricetta della vera  TORTA DI RISO.
Perchè?
Ogni anno, dalle mie parti, è tradizione preparare nel giorno della Liberazione, quindi il 25 Aprile, questo tipo di dolce e offrirlo a parenti e amici.

 

La dose della ricetta è giusta per una tortiera del diametro di 24 cm.

INGREDIENTI:

- 500 ml di latte

- 200 gr di riso

- 50 gr di mandorle pelate

- 50 gr di uvetta 

- 100 gr di zucchero

- 2 cucchiai di vanillina

- 2 uova

- 1 pizzico di sale

- Scorza grattugiata di un limone

PREPARAZIONE

- Mescolate in una casseruola il latte con la vanillina e la scorza di limone.

- Accendere il fornello e portare il latte in ebollizione.

- Aggiungere al latte il riso e fatelo cuocere per circa 12-13 minuti a fuoco basso.

- Nel mentre trittate finemente le mandorle e mettete l'uvetta in ammollo in mezzo bicchiere d'acqua.

- In una terrina unite il latte con il riso alle mandorle e all'uvetta e mescolate.

- Aggiungete al composto i tuorli e  lo zucchero.

- Mescolate fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

- Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

- Aggiungete lentamente gli albumi montati al resto del composto e mescolate con movimenti dal basso verso l'alto.

- Dopo aver mescolato per bene, versate il composto in una tortiera (in questo caso del d di 24 cm) foderata con carta forno e infornatela per 35 minuti a 180°.

- Fate raffreddare la torta e poi servitela

N.B.

Controllate frequentemente la cottura della torta e, qualora vi accorgeste che la superficie tende a scurirsi, coprite la tortiera con un foglio di alluminio e abbassate la temperatura a 160°.

PER I GOLOSI

Fate cuocere l'ultimo minuto della torta in forno in modalità grill, si formerà un invitante crosticina dorata sulla superficie.

Buona dolcezza!